BIBLIOTECA DUQUE DE AHUMADA. Libros Históricos

Arte  de destiladores, licoristas y reposteros. Contiene los mejores métodos para preparar el café, chocolate, ponches, helados, bebidas refrescantes, licores, frutas en aguardiente, esencias, vinos artificiales, etc. Traducido de la 4.ª ed. francesa


Anónimo 
1832
Siglo XIX


Arte  de destiladores, licoristas y reposteros. Contiene los mejores métodos para preparar el café, chocolate, ponches, helados, bebidas refrescantes, licores, frutas en aguardiente, esencias, vinos artificiales, etc. Traducido de la 4.ª ed. francesa

Anónimo
 Siglo XIX

Categoría: Impreso
Lugar: Barcelona
Editor: Libr. Saurí y Cía
1832
Páginas: 84 p., 4 hs.
Biblioteca: Biblioteca Nacional  1/5647(1)
Materias: Repostería
Palabras clave: Destilación, Licores, Repostería, Chocolate, Helados, Frutas
Idioma: Castellano


Prefacio.- Preliminar.- Café.- Del Chocolate.- Bacaca chinorum.- De té.- Babarruasas.- Licores frescos.- Licores anodinos.- Del ponche.- Del bichopo.- Licores espirituosos.- De los aguardientes y de su destilación.- Licores espirituosos compuestos.- Vinos de licores artificiales.- Frutas en aguardiente.- Cerveza.- De los helados o sorbetes, y quesos helados.- Jaraves (sic.).- Observaciones.- Explicación del valor de una azumbre y cuartillo. 

Notas:

El ejemplar de la Biblioteca Nacional contiene además los libros Manual de confiteros y fabricantes de dulces, contiene los descubrimientos más recientes y un sin número de secretos nuevos, y Manual de Pasteleros o arte de preparar toda clase de pasateles, pastas, pastelillos, tortas, empanadas, etc. frío o caliente


Descripción:

Recetas destinadas a profesionales de mediana fortuna. Incluye jarabes, pastas etc., para farmacéuticos y esencias para perfumistas. Vocabulario de nombres y propiedades de las sustancias de que se trata y explicación de los términos más usuales.



Volver