BIBLIOTECA DUQUE DE AHUMADA. Libros Históricos

Manual del repostero doméstico. Entrega 3.ª: trescientas sesenta y cinco recetas para hacer platos de postres, o sea una para cada día del año. Incluye Breve manual de cocina. Diferentes guisos a la francesa


Blanca, J.M. 
1866
Siglo XIX


Manual del repostero doméstico. Entrega 3.ª: trescientas sesenta y cinco recetas para hacer platos de postres, o sea una para cada día del año. Incluye Breve manual de cocina. Diferentes guisos a la francesa

Blanca, J.M.
 Siglo XIX

Categoría: Impreso
Lugar: Madrid
Editor: Castellano
1866
Páginas: 112 p.
Biblioteca: Biblioteca Nacional  1/55502
Materias: Repostería
Palabras clave: Cocina, Recetas, Guisos, Comida francesa, Consomé, Pasta
Idioma: Castellano


Consomné para sopas y salsas.- Sopa de pan.- Sopa a la Julienne.- Id. de fideos.- Id. de macarrones.- Id. puré de judías.- Macarrones a la italiana.- Salsa blanca.- Id. a la inglesa.- Id. maitre d’hotel.- Id. de tomate.- Id. a la tártara.- Id. a 1’hatelet.- Guiso de lengua.- Lengua a la italiana.- Id. en papillots.- Bifteck.- Criadillas.- Perdices.- Id. Asadas.- Salmi de perdices.- Id. de chochas.- Croquetas.- Id. de ternera, gazapo etc.- Id. de bacalao.- Sonfflées.

Notas:

Contiene Breve manual de cocina. Diferentes guisos a la francesa. 15 p.


Descripción:

Recetas de consomés, pastas, salsas, aves y carnes.



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