BIBLIOTECA DUQUE DE AHUMADA. Libros Históricos

Instrucciones prácticas para la elaboración de los vinos; resumen de las principales reglas y de los mejores métodos para la elaboración, bonificación y conservación de los vinos.


Borrell y Oliveras, Pablo 
1897
Siglo XIX


Instrucciones prácticas para la elaboración de los vinos; resumen de las principales reglas y de los mejores métodos para la elaboración, bonificación y conservación de los vinos.

Borrell y Oliveras, Pablo
 Siglo XIX

Categoría: Impreso
Lugar: Barcelona
Editor: Tip. L'Avenç de Massó, Casas y Elías
1897
Páginas: 1 h, 119 p.
Biblioteca: Biblioteca Nacional  1/29000
Materias: Vino
Palabras clave: Vino, Mosto, Toneles, Fermentación
Idioma: Castellano


Advertencia.- Preliminares.- Primera parte: Elaboración de los vinos en general.- Vendimia y obtención del mosto.- Examen y mejoramiento del mosto.- Fermentación del mosto.- Primer trasiego y fermentación lenta.- Segundo trasiego y clarificación del vino.-  Conservación del vino.- Agentes de conservación y mejoramiento de los vinos.- Enfermedades y defectos de los vinos.- De los toneles.-Segunda parte: Elaboración de algunos vinos especiales.- Conservación de los mostos.- Mistelas.- Calabre- Vinos blancos.- Vinos blancos de uvas negras.- Vino de segunda fermentación.- Aprovechamiento de las heces.- Vino de pasas.- Vino de frutas.- Uso de las levaduras cultivadas.- Vinos generosos.- Imitación de algunos vinos especiales.- Conclusión.- Apéndice.

Notas:

Descripción:

Libro que recoge las principales normas a seguir para el mayor rendimiento de las vides y descripción de las principales fases en la elaboración del vino, así como consejos para la conservación y mejora del vino. En la se­gunda parte del libro se trata de forma específica la elaboración de las diferentes clases de vinos: blancos, generosos, especiales...



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