BIBLIOTECA DUQUE DE AHUMADA. Libros Históricos

Obra culinaria nacional. Historia de un cocinero 1883-1917.


Brizuela, Melquiades  
1917
Siglo XX


Obra culinaria nacional. Historia de un cocinero 1883-1917.

Brizuela, Melquiades
 Siglo XX

Categoría: Impreso
Lugar: Cádiz
Editor: Tip. Comercial
1917
Páginas: 448 p. il., 1 mapa pleg.
Biblioteca: Biblioteca Nacional  4/30447
Materias: Profesiones
Palabras clave: Cocineros, Menús, Curiosidades, Mapa gastronómico
Idioma: Castellano


Sin índice. Resumen de contenido: Páginas regias. Historia de un cocinero. España culinaria. La trasatlántica culinaria. Una ciudad flotante. España gastronómica (Mapa). Portugal culinario. Los cocineros patrióticos (Paso-doble para piano). Curiosidades mundiales culinarias. Como se hace un Cocinero.

Notas:

El autor de este libro es Melquiades Brizuela e Hidalgo  (1868-1919), jefe de Cocinas de la Compañía Trasatlántica especializado en la elaboración de comidas y banquetes en buques trasatlánticos, hoteles y salones adaptados para eventos oficiales. Además, destacó por su importante labor didáctica, gracias a sus libros y a sus colaboraciones en importantes medios de la época, como El Gorro Blanco


Descripción:

Libro de Melquíades Brizuela en el que detalla minuciosamente su experiencia como cocinero, recogiendo en su libro gran cantidad de materiales, que comprende desde recetas y menús, hasta dibujos, cartas y fotografías de muchos cocineros famosos de principios del siglo XX e incluso un mapa de España desplegable con las distintas especialidades gastronómicas y productos típicos de cada región. 



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